Согласно ТК РФ на отдельных видах работ предусматривается предоставление работникам в течение рабочего времени специальных перерывов, обусловленных технологией и организацией производства и труда. Виды этих работ, продолжительность и порядок предоставления таких перерывов устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка.
Специальные перерывы следует включать в рабочее время. Они относятся к времени отдыха. Время отдыха - это свободное от исполнения трудовых обязанностей время, которое работник может использовать по своему усмотрению.

Письмо Министерства труда и социальной защиты РФ от 14 июня 2017 г. № 14-2/ООГ-4765